【海参的家常做法】鲜海参的家常做法

分享:1個秂菂樂隊 作者:未知 来源:网上收集 2017-04-15

专题: 海参的家常做法 干海参的家常做法 海参汤的家常做法

[海参的家常做法]鲜海参的家常做法——简介
鲜海参的家常做法,海参和鲍鱼一样,分为新鲜海参和干海参,新鲜海参比较方便,味道也比较鲜美,下面介绍鲜海参的家常做法:
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鲜海参 30克大蒜 适量食盐 适量红辣椒 适量酱油 适量糖 适量香油 少许[海参的家常做法]鲜海参的家常做法——详细知识

[海参的家常做法]鲜海参的家常做法 一
把海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。所有海参处理完毕后,将海参用清水清洗干净,多洗几次没有坏处。
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[海参的家常做法]鲜海参的家常做法 二
将清洗干净的海参捞出,沥净水分,然后放入高压锅内压15分钟,高压锅内切忌不要放水,因为海参体内含有大量水分,预热后会出很多水,每次高压锅能处理的鲜海参量以不超过高压锅容积的1/2为宜,多了会产生 特别多的沫子;

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[海参的家常做法]鲜海参的家常做法 三
将高压锅气压卸掉后,打开锅盖,捞出海参,进行清洗,这时海参的体积已经大大缩小,清洗是要注意,一般至少清洗10遍以上,确保洗海参的水无色,这时,捞出海参,放入盆中用矿泉水浸泡24小时,期间换水2-3次发好后即可食用。
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[海参的家常做法]鲜海参的家常做法 四
红辣椒剁碎。
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[海参的家常做法]鲜海参的家常做法 五
把水发过的海参放入开水煮,煮开了以后盛入盘中,加入加入盐、红辣椒、味精,香油拌匀即可食用。
海参的家常做法 鲜海参的家常做法[海参的家常做法]鲜海参的家常做法——怎样挑选海参

[海参的家常做法]鲜海参的家常做法 一
望:刺粗壮而挺拔者为好参。海参的体色主要与栖息环境有关,一般呈褐色,但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较,前者的颜色往往较深。生活在海藻间者,常带有绿色,有时变成赤褐色或紫褐色。所以,颜色决定不出海参的好坏。“好的海参刺粗壮而挺拔,也就是俗称的短、粗、胖,而劣质海参的刺长、尖细。”,野生海参要3年以后才能长成,而只有达到3年以上的海参才会有粗壮的刺,才会具有丰富的营养价值。从品牌来说,国内最好的两个海参品牌是北京同仁堂以及福临门。如果是商务送礼,选北京同仁堂是最合适的,包装漂亮又有档次。如果是家用,选福临门的最实惠,产地正宗,质量又好。

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[海参的家常做法]鲜海参的家常做法 二
闻:有鲜美味道者为好参。不同海域里的海参的味道也有不同。好的海参闻起来有股鲜美的味道,劣质海参则有股怪味、腥味。如果闻着海参有药品的味道,那就更不能买了,里面可能掺有添加剂。

[海参的家常做法]鲜海参的家常做法 三
切:海参弹性很重要。用手感知海参是最直接准确的挑选方法。“用手摸,首先要判断海参潮湿不潮湿,有的海参水分严重超标,用手一摸就能感觉到。”摸的最大学问在于手感。好的海参手感特别好,有弹性,而那些质量不高的海参摸起来发软,缺乏弹性。”
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[海参的家常做法]鲜海参的家常做法 四
从发制口感上看:野生刺参非常耐煮,即使煮的时间稍长一点,也不会有太大的影响,煮制后的海参参体有弹性,刺透亮,肉质筋道,有咬头,口感好;圈养刺参不耐煮,煮的时间稍长就发馕,肉质缺乏韧性,口感不好。
海参的家常做法 鲜海参的家常做法[海参的家常做法]鲜海参的家常做法——注意事项
海参属于温补性的食物,大家在食用的时候不要和醋与甘草同食,会稀释海参本身的营养
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