【粥的种类】怎么样才能熬出好粥?甜粥的种类和配方?谢谢!我是想开个冬天的热粥

分享:犀牛 作者:未知 来源:网上收集 2017-04-15

专题: 粥的种类

怎么样才能熬出好粥?甜粥的种类和配方?谢谢!

我是想开个冬天的热粥档。各位帮帮我谢谢!!


我只知道几款,是我常喝的,看看你用的上么

【菜名】 百合红枣粥

【所属菜系】 全部

【特点】 这一种粥,特别适合女性朋友。江米甘平,能益气止汗百合甘苦微寒,

【原料】

江米30克勤克俭,百合9克,红枣10枚,白糖适量。

【制作过程】

1、先将百合用开水泡一次,以沏支一部分苦味。 2、江米淘净,和百合、红枣用文火缓熬成粥,加白糖适量即成。

【菜名】 绿豆粥

【所属菜系】 全部

【特点】 清热解毒,解暑止渴,消肿,降脂。可预防动脉硬化;适用冠心病、中暑、暑热烦渴、疮毒疖肿、食物中毒等。

【原料】

绿豆适量 北粳米100克【来源】《普济方》

【制作过程】

先将绿豆洗净,后以温水浸泡2小时,然后与粳米同入砂锅内,加水1000克,煮至豆烂米开汤稠。

【用法】每日2~3次顿服,夏季可当冷饮频食之。【宜忌】脾胃虚寒腹泻者不宜食用,一般不宜冬季食用。

【菜名】 皮蛋粥

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 口感润滑,鲜咸适口,约喝越香.

【原料】

松花蛋二个、粳米二两、淡菜一两、精盐一钱、清水二斤、麻油三钱、料酒一钱

【制作过程】

1、将淡菜用热水浸泡发软,剪洗干净,放入碗内,加料酒,上笼蒸至烂熟为度。 2、松花蛋去壳,切成碎米粒状。3、粳米淘洗干净,入锅加清水上火烧开,再入淡菜、皮蛋、精盐,熬煮成粥后,入小麻油即可。

【菜名】 糯米莲子粥

【所属菜系】 全部

【特点】 健脾止泻,益气养心。适于体倦无力、食少便溏、血虚萎黄、夜寐多、、遗精淋浊、崩漏带下诸症。

【原料】

莲肉20克、怀山药25克、红枣10枚、糯米50克、白糖适量【来源】民间方

【制作过程】

将莲肉、山药、枣及米相和煮粥,临熟入白糖,调匀即可。【用法】每日早晚2次分服。

【菜名】 芹菜粥

【所属菜系】 全部

【特点】 固肾利尿,清热平肝。适用于高血压、糖尿病等。

【原料】

新鲜芹菜60克粳米 50~100克【来源】《本草纲目》

【制作过程】

将芹菜洗净,切碎,与粳米入砂锅内,加水600克左右,同煮为菜粥。【用法】每天早晚餐时,温热食。此粥作用较慢,需要频服久食,方可有效。应现煮现吃,不宜久放。

【菜名】 胡萝卜粥

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 补脾健胃,宽中下气。

【原料】

胡萝卜二两、糯米二两、香菜二钱、猪油三钱、精盐一钱、味精二分、清水二斤

【制作过程】

1、将胡萝卜削洗干净,切成细丝。2、把香菜剁成细末。 3、糯米淘洗干净,入锅加清水、胡萝卜丝上火烧开,转用小火慢熬成粥,加入精盐、味精、猪油、香菜末拌和即可。

【菜名】 冬瓜粥

【所属菜系】 全部

【特点】 粥软糯,味咸鲜。

【原料】

冬瓜300克、粳米180克、瘦猪肉100克、湿淀粉、盐、香油、葱花各少许。

【制作过程】

猪肉洗净,剁茸、加盐、湿淀粉拌匀;冬瓜削皮,洗净,切片;粳米淘净入锅,加适量水煮约25分钟,放猪肉茸,冬瓜片,再煮10分钟,待粥液浓稠后即可盛出,淋上香油,撒上葱花即可。

菜名】 翡翠鱼粥

【所属菜系】 浙江菜

【特点】

【原料】

桂鱼1条(约500克重)、荠菜150克、蛋清1只,油、二汤、生粉、酒、胡椒粉、盐、味精、葱油各适量。

【制作过程】

(1)桂鱼洗净,出骨,将肉切成小粒,然后用蛋清、味精、盐、胡椒粉、酒上浆待用。(2)荠菜亦洗净,斩成细末;在油锅中略煸并略加入二汤烧开。(3)划油锅,当油温至三四成热时,倒入上过浆的鱼米划油,并少许注入二汤烧开。(4)在净锅内,注入二汤,加盐、味精,倒入荠菜及鱼米,待烧沸后用生粉勾薄芡,淋上葱油即可。

【菜名】 鲜菇海鲜粥

【所属菜系】 微波炉菜

【特点】

【原料】

材料:粘米2汤匙半,糯米1汤匙半,果皮(小)1片,泥艋150克,新鲜冬菇或草菇50克,虾仁100克。米的调味料:盐半茶匙,油半汤匙。虾的调味料:盐1/8茶匙,胡椒粉少许。

【制作过程】

(1)粘米和糯米混合後洗净,用热水浸1小时,沥清水分,加调味料腌约15分锺。(2)果皮浸软,洗净。(3)虾仁洗净,用调味料腌片刻。(4)泥艋洗净,用少许胡椒粉调味。(5)米放入一个煲或一个深容器内,加热水1000毫升及果皮,盖上盖干,留一开口处疏气,高火煮10分锺,再用中火煮20分锺。(6)冬菇或草菇洗净切粒。(7)把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内,继续用中火煮10分锺,便可供食。

冬瓜粥

【原料】:冬瓜300克、粳米180克、瘦猪肉100克、湿淀粉、盐、香油、葱花各少许。

【制法】:猪肉洗净,剁茸、加盐、湿淀粉拌匀;冬瓜削皮,洗净,切片;粳米淘净入锅,加适量水煮约25分钟,放猪肉茸,冬瓜片,再煮10分钟,待粥液浓稠后即可盛出,淋上香油,撒上葱花即可。

【特点】:粥软糯,味咸鲜。

猪肝绿豆粥

所属菜系 粤菜

所属类型 健康菜谱

基本特点 此粥补肝养血、清热明目、美容润肤,可使人容光焕发,特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。

基本材料 新鲜猪肝100克,绿豆60克,大米100克,食盐、味精各适量

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