【粥的种类】粥的种类

分享:翠鸟的名字 作者:未知 来源:网上收集 2017-04-15

专题: 粥的种类

按原料分:面粥、麦粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、鱼粥及食疗药粥等。

按烹调分:一般将粥他为普通粥和花色粥两大类。普通粥是指单用米或面煮成的粥,花色粥则是在普通粥用料的基础上,再加入各种不同的配料,制成的粥品种繁多,咸、甜口味均有,丰富多彩。以广式咸味粥为例,常见的如鱼片粥、干贝鸡丝粥、肉丝粥等。

按特类分:食疗药粥是我国食粥的特色,集传统营养科学与烹饪科学于一体,对增进国民的健康发挥着更为重要的作用。它从医食同源、 药食同用的观念出发,根据传统营养学的理论,以各种养生食疗食物为主,或适当佐以中药,并经过烹调加工而成的具有相应养生食疗效用的一类粥品,又属于药膳的一个组成部分。

营养粥的做法

白果羊肾粥

【原料】 白果10-15克,羊肾1个,羊肉;粳米各50克,葱白3克。

【制作】 将羊肾洗净,去腮腺脂膜,切成细丁,葱白洗净切成细节,羊肉洗净,白果、粳米淘净,再将它们一同放入锅内,加水适量熬粥,待肉熟米烂成粥时即成。

【用法】 吃羊肾、羊肉、白果,喝粥,每日2次,温热食。

【疗效】 补肾止遗。适用于小儿遗尿。

【注意事项】 阴虚火旺者忌食。

阿胶白皮粥

【原料】 阿胶、桑白皮各15克,糯米100克,红糖8克。

【制作】 将桑白皮水煎2次,去渣取汁。糯米淘净人锅内,加水煮10分钟,倒入药汁、阿胶,粥熟入红糖。

【用法】 每日服2次,早晚空腹服食。

【疗效】 补血滋阴,润燥清肺。适用于血虚、阴虚久咳咯血、月经过少、崩漏、便血等症。

山楂粥

【原料】山楂30—45克(或鲜山楂60克),粳米100克,砂糖适量。 制作:将山檀煎取浓汁,去渣,同洗净的粳米同煮,粥将熟时放入砂糖,稍煮1—2沸即可。

【用法】作点心热服;10日为1疗程。

【功效】健脾胃,助消化,降血脂。适用于高血脂、高血压、冠心病,以及食积停滞,肉积不消。

【注意事项】不宜空腹及冷食。

补中益气粥

【原料】 党参、黄芪各15克,白术12克,升麻、当归各6克,柴胡、陈皮各3克,小米50克,红糖适量。

【制作】 将上七味药煎汁去渣,加入小米、红糖同煮成粥。

【用法】 每日1-2次,温热服。

【疗效】 补益中气,升阳举陷。适用于子宫脱垂,脱肛,胃下垂。
声明:《粥的种类》由“翠鸟的名字”分享发布,如因用户分享而无意侵犯到您的合法权益,请联系我们删除。

TA的分享