【中医养生药膳】药膳的种类 养生保健药膳的分类常识

分享:冇伱在就很長 作者:未知 来源:网上收集 2017-04-15

专题: 中医养生药膳 中医养生及药膳食疗手册

药膳是具有民族特色的保健防病、延年益寿的珍品,是对世界科学文化的一大贡献。(]药膳种类繁多,可按性状、制作方法、治疗作用三方面分类。

药膳的分类 按性状分类

菜肴类、米面食品类、粥食类、糕点类、汤羹类、精汁类、饮料类、罐头类、糖果类、蜜饯类。

药膳的分类 按制作方法分类

分为炖、焖、煨、蒸、煮、熬、炒、熘、卤、烧、炸。

药膳的分类 按治疗作用分类

保健强身类:常用的保健强身药膳有人参汤圆、十全大补汤、健脾抄手、豆蔻馒头、茯苓包子等,具有保健强身、增强体质的功效,适用于体弱或健康者平时食用。

治疗疾病类:治疗疾病的药膳,主要是针对患者的具体情况,采用相应的药膳进行治疗,尤对慢性病患者最为适宜。这类药膳经过炮制烹调,成为美味佳肴,不仅可以充饥,同时可以辅助治疗如糖尿病、冠心病、神经衰弱、高血压、水肿、结石病、痢疾、妇科病、慢性支气管炎等。常用的治疗疾病药膳,按其功效又可分为:

解表药膳:是用辛散药物与食物组成的药膳。它具有发汗、解肌透邪的作用,使病邪外出,以解除表证。它适用于感冒和外感病的初期。如药膳五神汤、姜糖饮等。

泻下药膳:是用泻下药物与食物组成的药膳,具有通便消积、逐水活血的作用。它适用于热结便秘、宿食停积、水饮留聚以及瘀血等里证。如蜂蜜香油汤等。

清热药膳:是用寒凉药物与食物组成的药膳,具有清热解毒、止渴生津的作用,适用于热性病症。如银花露、七鲜汤等。

祛寒药膳:是用辛温或辛热药物与食物组成的药膳,有振奋阳气、温散寒邪的功能。它适用于各种虚寒性的病证。如附子羊肉汤、当归羊肉汤。

祛湿药膳:是用温燥、苦寒或温通的药物与食物组成的药膳,具有燥湿化浊、清热利湿、温阳化水的作用。它适用于风湿和湿热所致的各种病症。如豆蔻馒头、茯苓包子、苡仁肘子、雪花鸡汤、三蛇酒等。

消导化积药膳:是用消食导滞的药物与食物组成的药膳,具有开胃健脾、消积化滞的作用。它适用于消化不良、脾胃虚弱证。如山楂肉干、果仁排骨等。

补益药膳:是用甘温或甘凉的药物与食物组成的药膳,具有滋补强壮作用。它适用于虚弱证和平时健身防病。如田七蒸鸡、十全大补汤、八宝鸡汤、归芪蒸鸡等。

理气药膳:是用辛温通达药物与食物组成的药膳,具有行气理气止痛作用。它适用于脘腹气滞所致的各种痛证。如陈皮鸡、丁香鸡、佛手酒等。

理血药膳:是用辛甘温入血分的药物与食物组成的药膳,具有养血理血、活血化瘀作用。它适用于月经不调、跌打损伤以及血虚、血瘀证。如田七蒸鸡、当归全鸡、妇科保健汤等。

祛痰止咳药膳:用止咳祛痰的药物与食物组成的药膳,具有止咳祛痰、润肺平喘的作用。它适用于痰喘咳嗽的病证。如贝母雪梨、银耳羹、二仁萝卜心肺汤等。

熄风药膳:是用滋阴潜阳的药物与食物组成的药膳,具有熄风镇静、平肝潜阳的作用。它适用于肝阳上亢、肝风内动以及血虚所致的眩晕症,如菊花肉片、天麻鱼头等。

安神药膳:是用甘凉滋润的药物与食物组成的药膳,具有养心安神、养血镇静的作用。它适用于心血不足、心阴亏损的心悸、失眠等证,如枣仁粥、玉竹心子等。

抗老益寿类:抗老益寿类药膳,主要适宜于年老体弱的人食用。由于老年人气血虚衰,需要药膳滋补。中西医结合研究认为,人体五脏虚损,特别是肾气虚、免疫功能降低,是导致衰弱的主要原因。针对这一情况,年老体弱者食用补五脏扶肾气、提高免疫功能的药膳,可达到抗衰老延年益寿的目的。常用的抗老益寿药膳有人参汤圆、归芪鸡汤、茯苓包子、软炸山药兔、枸杞酒、炒香舌片、玉竹心子、首乌肝片、附子羊肉汤等。

当然,人体衰老与疾病有关,衰老会引发疾病,而疾病又加速衰老,因此前面的保健药膳和防病药膳,都有抗衰老延年益寿的作用。

以上就是对药膳的分类的详细介绍,事实证明,根据疾病的证候和个人的体质辨证用药膳,对各种慢性疾病、消耗性疾病安全、稳妥、疗效可靠,也可抗衰老、强身健美。所以说,药膳是具有民族特色的保健防病、延年益寿的珍品,是我国古代优秀的文化遗产,也是对世界科学文化的一大贡献。


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